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餐饮企业重现烟火气

时间:2020-07-20 17:35

“热火朝天的火锅涮肉,再来一杯幸福感满满的奶茶,双倍满意、双倍高兴。”“爆辣新疆炒米粉,午饭安排上。”“了解的滋味又回来了!”……这两天,一条条关于美食的微信朋友圈不断刷屏,受疫情影响按下“暂停键”的餐饮业迎来了一拨又一拨打包的门客,乌鲁木齐街头巷尾的烟火气渐浓。

开门迎客外卖上线

3月10日13时,在乌鲁木齐市天山区辣风芹米粉店总店门口,市民张盼盼点了一份炒米粉,微信扫码付款后打包带走。“吃了整整一个月家常饭,实在太牵挂辣辣的米粉了,急需‘影响’一下味觉。”张盼盼说。

自3月6日康复运营后,这家店门口总是排着长队。由于现在只承受外卖订单,顾客除了自取打包盒以外,还能够经过美团外卖和门店电话订餐。“这几天外卖量、打包量显着增多,每天销售额在8000元左右,比年前翻了一番。”乌鲁木齐辣风芹餐饮处理有限公司总司理姚牧君说。

跟着疫情防控局势向好,一些餐饮门店纷繁测验线上运营,经过“无触摸”配送把食物送到顾客手中。“又来订单了,一份麻辣小龙虾多放芹菜,一份芦花鸡微辣……”3月10日12时许,记者一走进坐落乌鲁木齐市南湖路的竹溪一号美食村,便听见服务人员洪亮的吆喝声,一名外卖小哥在备餐桌上查找到自己配送的餐食后仓促拿走。“这几天每天都是这样的状况,一天100多个订单,还真有些忙不过来。”戴着口罩和手套的餐厅运营司理邹立威一边说着,一边熟练地打包餐食。

相同繁忙的还有乌鲁木齐鹿港有约红山店,后堂里两名大厨在翻炒菜肴,配菜工进进出出确保供给,饭馆职工忙着把做好的食物装进保温饭盒,装袋后交给外卖小哥。“今日我已接了30多单,还不断有新单上线。现在鹿港有约在乌市的4家分店都开门运营了,悉数供给外卖。”该店外卖负责人吴国防说,跟着乌市餐饮业康复活力,顾客的挑选更多,之所以4家店悉数开业,是为了抢占商场份额,缩短配送旅程,进步配送速度,让餐食更快送到客户手中,以更好的服务质量招引顾客。

优化服务调整运营

3月10日上午11时,记者来到乌鲁木齐市西北路苏氏牛肉面店,服务人员把桌子支在门口,便利顾客候餐和骑手取餐,在牛肉面店门外的半个小时内,只看到送餐骑手不断进出。“苏氏牛肉面各家门店从3月7日开端连续运营,现在已达11家,悉数经过严厉消毒,在确保安全的状况下为顾客供给服务。”乌鲁木齐苏氏餐饮出资处理有限公司负责人冯书元说。

虽然只能外卖,但商家的服务质量却并没有因此而下降。“现在,咱们已有23家美食商户对外运营,美食种类达200余种,为了让顾客把握各类餐饮种类和价格,咱们将商家的订餐信息汇总起来,规划成电子海报放在微信大众号上,便利顾客检查。”OL星斗汇营销策划部王玲玲说,“顾客还能够经过商场处理人员在规定点餐台一致点餐,由商场人员协助顾客下单配送。”

新疆胖老汉椒麻鸡店商场部司理黄金玲说:“考虑到当时的特殊状况,咱们将本年2月底之前过期的优惠券延伸运用3个月,包含积分卡处理赠送券、储值卡处理赠送券以及生日礼品券等。”

由于疫情防控需求,餐食只能打包回家或许外卖,对一些传统以堂食为主的餐饮商家来说,虽然短时期内销量受到冲击,但却带来了活跃改动,比方乌鲁木齐浙味轩餐饮就在考虑什么样的菜品、多大重量的餐食更适合外卖等。“虽然外卖收入显着不如堂食,但现在来看,外卖更倾向于单品、重量小、家常型,对食材的需求就会相对简略,咱们依据实际状况调整菜单、立异菜品,推出小重量菜或单人套餐等。”浙味轩负责人程军民说。

帮扶辅导加速康复

为加速餐饮行业复苏的速度,相关部分正活跃支持餐饮行业走出窘境。

近来,自治区商场监督处理局辅导美团渠道为商户供给多项服务措施,助力餐饮商户开门运营。美团渠道为商家入驻拓荒了“极速通道”,新店转型网店,可快速完结资质审阅,当日即可展开线上事务。对新店入驻及老店肆复工运营的,展开疫情防控运营帮扶辅导。自3月1日起,对新协作及续签的到店餐饮及本地生活服务商户,美团渠道延伸年费两个月,无需申报,主动延期。

“咱们正在催促各餐饮企业严厉执行防疫要求,提高疫情防控期间餐饮食品安全确保水平。”乌鲁木齐饮食服务行业协会会长马国钦说,疫情发作以来,乌鲁木齐市餐饮企业依照属地防控指挥部要求,经过线上渠道完成网络开店,注册外卖事务,完成“无触摸”送餐服务等,在保民生、保供给、保救助上作出了活跃奉献。